金线莲是福建具有传统饮食习俗的独特植物。依据人们的饮用经验以及当下对金线莲的认知，人们归纳出了食用金线莲的一些要点。
金线莲，清洗要到位。
1. 鲜品金线莲如同蔬菜一般，在种植或瓶苗培育时，会有残余物附着于植株上，厂家加工时用水冲洗难以完全洗净。故而，食用鲜品金线莲前，需尽可能洗净。
2. 干品金线莲或金线莲茶，可通过洗茶的方式进行清洗。也就是在第一泡时，倒入开水后快速过滤一下，将水倒净。如此一来，附着在干品金线莲和茶饮上的灰尘基本能被冲掉。
金线莲泡后，残渣要吃。
与茶叶不同，金线莲泡后喝汤汁的同时，还要吃掉残留的根颈叶片。这些被多次浸泡后的残渣里富含大量黄酮、多糖、氨基酸等营养物质，极其珍贵。
金线莲可多次煮沸食用。
金线莲鲜品和干品在壶中可多次煮开饮用，通常一天可反复煮 3 至 5 次，直至没有味道。
金线莲可过夜食用。
有一种说法是过夜茶不可食用，但金线莲并非传统意义上的茶叶。因其含有众多有益营养元素，一般不易滋生细菌、变质变坏，前一天煮过的金线莲，若保存得当，第二天仍可食用，在冰箱十度以下甚至能保存多日后仍可煮开食用。
金线莲与温热性食物搭配烹饪更佳。
金线莲与温热食物一同烹饪，符合中医调养理论，同时味道会更好。
孕期尽量避免服用。
与大多数中药一样，在未明确对胎儿无负面影响的情况下，孕妇应避免服用金线莲，以防意外。