在中医药理论当中，中药存在“四气”（即四性）与“五味”的划分。
所谓四气，即药物具有寒凉温热这四种不同的药性，也被称作四性。
寒凉与温热是相互对立的两种药性，而寒与凉、温与热之间仅是程度上有所差别。
除了四性之外，还有一类平性药，其属于药性平和且作用和缓的一类药，比如党参、山药、甘草等。
那么，珍稀的药食两用植物金线莲的“性”与“味”是怎样的呢？
中医药的权威典籍《全国中草药汇编》卷二第 656 页明确记录：金线莲的性味为甘、平，归属于肝、肺、胃、心、脾经。
这表明金线莲既不是寒凉性也不是温热性，而是药性平和，是能被大多数人所接受的珍贵食材与药材。从应用实践来看，金线莲的适应人群较为广泛，其接受度也很高。