金线莲是一种较为名贵的保健中草药，不仅营养富足，药用功效也极为显著。它除了能用于制药外，还可当作食材入膳做菜，深受大众喜爱。而金线莲的食用方式多样，煲汤就是常见的一种。
那么金线莲与什么食材煲汤最好呢？今日就为大家呈上金线莲煲汤的做法。
1.金线莲鸡汤：
材料：金线莲干品 6-8 克、土鸡一只、瘦肉 250 克、红枣 4 枚、枸杞 8 颗、少许盐
做法：
首先，将土鸡和瘦肉清洗干净，土鸡需焯水；
接着，在锅中倒入适量清水，把前三种食材与红枣一同放入，大火炖熟后转小火炖煮 1-1.5 小时；
最后，起锅前加入枸杞和少许盐调味即可。
此汤有清热凉血、滋补肝脏之效，对老人的风湿性关节炎、风气膝痛也有良好的辅助疗效。
2.金线莲猪心汤：
材料：金线莲干品 6 克，猪心 1 个，料酒、姜片、盐适量
做法：
金线莲用清水浸泡，轻轻洗净根茎上的杂质；
猪心切开一边，洗净里面的血块，剪掉里面的筋膜，切片备用；
将猪心、金线莲、姜片、少许料酒依次放入炖盅，加入适量水；
大火煮开水后转中小火炖 2 小时，加入适量盐即可出锅。
金线莲猪心汤属于家常汤。金线莲具有清热凉血、祛风利湿、解毒、止痛、镇咳等功效，在保肝护肝、改善体质等方面效果显著。
3.金线莲兔肉汤：
材料：金线莲干品 5 克，兔肉 350 克，5 片姜片，适量料酒
做法：
兔肉砍成大块，用清水泡去血水，洗净备用；
汤锅里加入适量料酒、3-5 片姜片、适量水；
随后放入金线莲，先大火煮沸，改为小火慢炖 2 小时，加盐即成。
此汤营养价值高，可凉血、解热毒、利大肠。
4.金线莲炖水鸭：
材料：金线莲干品 6 克、水鸭 500 克、姜片、盐适量
做法：
将锅里水烧开；
把水鸭剁小块，加姜片焯水以去腥去血水；
煲汤沙锅放 2 升水，将金线莲和鸭、姜片放入锅内；
旺火烧开后转小火炖 2 个小时；
出锅时放盐即可；
此汤味道清甜，有清凉、明目、清热解毒、抗衰老，滋阴润肺之效，非常适合夏季食用。
5.金线莲排骨汤：
材料：金线莲干品 6 克、250 克猪排骨、姜片、枸杞
做法：
先把猪排骨洗净，加姜片焯一下水备用；
然后锅中放适量水，放入排骨和金线莲炖煮 1 个小时；
出锅前十分钟加入枸杞和少量盐调味即可。
此汤营养价值高，具有健脾、润肺、保肝、祛湿之效。
6.金线莲鸽子汤：
材料：金线莲干品 6 克，鸽子 1 只，枸杞 10 粒，姜、盐适量
做法：
首先将金线莲干品与鸽子清洗干净备用；
然后锅中加入适量水和姜片，放入两种食材，先大火待汤沸腾后转小火慢炖 1-2 小时；
待出锅时加入枸杞、盐调味搅拌均匀即可食用。
功效：滋肾益气，祛风解毒，适宜脾胃气虚，体倦乏力。
7.金线莲炖猪肚：
材料：金线莲干品 6 克，猪肚半个，50 毫升酱油，100 毫升白酒、醋，100 克面粉、盐，20 克姜片
做法：
猪肚清理干净剪掉多余油脂后放入盆中，加一大勺盐、醋，均匀抓遍猪肚，腌 5 分钟。加入适量面粉，抓均匀后再腌 5 分钟，双手反复揉搓猪肚约 3 分钟。用两汤匙白酒，一汤匙酱油搅拌抹匀猪肚，用清水冲洗干净，猪肚放入锅内，加少许清水、姜片煮五分钟即可；
在炖罐内放入猪肚、姜片、洗好的金线莲加 8 分满的水备用；
蒸锅内加水烧开后将炖罐放入隔水蒸 1 小时，注意锅内的水要泡到炖罐；
1 小时后取出加盐即可食用。
美味的金线莲猪肚汤做好了，具有保肝护肝的功效，可用于病后虚弱、小儿及老人遗尿、夜多小便、气血不足、肝肾不足等症，健康人食用更能防病强身。
8.金线莲炖瘦肉：
材料：猪展肉 350 克，金线莲 50 克，盐调味
做法：
金线莲取出洗净，猪展肉切大块；
拿出炖锅，放入适量纯净水和肉一起下锅，隔水炖，锅内记得加水；
隔水炖半小时至一小时，出锅加盐即可；
金线莲炖猪展肉是较为知名的一道滋补汤，在调养身体方面功效非常不错，有很好的清热凉血和祛湿解毒作用，在调和气血方面效果也很好。
9.金线莲炖鲍鱼：
材料：金线莲干品 6 克、250 克上排、250 克鸡、200 克瘦肉、6 只鲜鲍鱼，姜片，红枣，盐适量
做法：
金线莲干品洗净；
上排、鸡各自加姜片焯水一下，洗净备用；
瘦肉洗净切块、鲜鲍鱼洗净切十字刀花；
锅内加 1.5 升水，把所有食材放进去，大火煮开，转小火炖煮 2 小时，出锅前加入适量盐。
此汤营养十分丰富，有清热、平肝息风、滋阴潜阳之效。
