所谓肝气，就是维持肝脏正常活动的一种气。它是在人体周身不断流动的气，能够为肝脏的正常活动提供保障。当人的情绪受到刺激时，肝气的循环就会变得不顺畅，进而出现郁结状况。简单来说，就是心情变得低落、生气了。一般情况下，肝气郁结在身体的何处，那里就会有闷感，或是出现疼痛、发胀等情况。那些容易生气且有肝气郁结问题的人，要学会去调整自己的情绪，以平和的心态来待人接物，平时不要憋闷生气。

肝气郁结的表现症状：会有胸口发闷、睡眠质量差、没有食欲等。

金线莲菠菜炖猪血：能疏肝顺气并养肝血
在日常饮食里，菠菜不但能让菜肴更加美味，还能对肝脏起到保护作用。我们都知道肝气以上行为顺畅，而青色蔬菜可以让肝气如同树木的枝叶那般自由伸展，使肝气的运行毫无阻碍。
菠菜既能够清炒，也可以用来炖汤，不过最佳的食用方式是与猪血搭配。按照中医五行的理论，红色入心，猪血具有补血养心的功效。将菠菜和猪血共同烹调，不但能让菜肴更具美感，同时还可以实现气血双补。只有气血足够充足，才能够从根本上解决肝脏的问题。
金线莲菠菜猪血汤
所需材料：
菠菜 3 棵，新鲜金线莲 50 克（或者干品 3 克），猪血 100 克，葱 10 克，食盐、香油适量。
制作方法：
1.把菠菜的黄叶和根去掉，洗净后切成段；将猪血清洗干净后切成片，葱切成段备用。
2.把锅放置在火上，倒入适量香油，油热后炒葱段，炒出香味后加入适量开水，用大火煮开。
3.将猪血放入锅中，再次煮开后加入金线莲、菠菜段、盐，煮 3 分钟左右就可以食用了。
营养价值：金线莲有平肝健脾和补益的作用；菠菜能养肝保肝、净化血液以及清除体内毒素；猪血味甘、苦，性温，可起到解毒养肝、补血美容的效果。这款菜品可以达到补血养心、疏肝理气的功效。