肝阳指的是肝脏在某些功能活动方面所呈现出的变化状况。正常状态下，肝阳与肝阴是保持相对平衡的。要是阴不能制约阳，就会出现肝阳上亢的情况。

肝阳上亢的症状表现：有头痛、眩晕、容易发怒、耳鸣以及失眠等。

金线莲马齿苋炒鸡蛋
所需原料：
新鲜金线莲 100 克，马齿苋 100 克，鸡蛋 2 个，少许葱花调料，盐 2 克，水淀粉 5 毫升，适量食用油。
制作步骤：
1.将洗净的马齿苋切成段，放置备用。
2.把鸡蛋打入碗中，放入葱花，添加少许盐，用筷子打散并调匀，倒入水淀粉，再用筷子搅拌均匀，放置备用。
3.在锅中倒入适量食用油并烧热，接着倒入切好的金线莲、马齿苋，翻炒至熟软，然后倒入准备好的蛋液，继续翻炒至熟，关火后将炒好的食材盛出，装入盘中即可。
营养价值：鸡蛋具有增强体质的功效。这款菜品能够清肝火，对肝阳上亢所导致的头痛起到缓解作用。