肝阴：即肝脏的滋养液。
肝阴指的是肝脏的阴气，体现出肝脏柔润的那一面，在中医理论中，肝阴和肝阳是相对的概念。眼睛、指甲、筋脉、消化系统等与肝相关的器官的滋养都源自肝阴。因此，肝阴不足常常会在这些器官上有所体现。肝阴不足的人务必要减少食用炸鸡、羊肉串之类燥热性的食物。

肝阴不足的症状：会有皮肤干燥且脱屑、发红且瘙痒，或者眼睛干涩且有刺痛感，或者指甲变得软薄并且容易分离。

芝麻酱拌金线莲油麦菜
所需原料：

新鲜金线莲 100 克，油麦菜 240 克，芝麻酱 35 克，熟芝麻 5 克，枸杞、蒜末各少许，盐、鸡粉各 2 克，适量食用油。

制作步骤：
1.将洗净的金线莲、油麦菜切成段，放入盘中。
2.在锅中加入水烧开，放入食用油、金线莲、油麦菜，搅拌均匀，煮到菜熟软后捞出放入碗中。
3.向碗中加入蒜末、熟芝麻、芝麻酱、盐、鸡粉，快速搅拌一段时间，直至食材入味。
4.取一个干净的盘子，将拌好的食材盛入其中，撒上洗净的枸杞并摆好盘即可。
营养价值：这款菜品能够把肠胃中积存的毒素及时地排出体外，从而减少对肝脏的损害，同时还能够滑肠、滋润皮肤。