除了青绿色的食物之外，酸味食物也具备护肝的作用。
在中医看来，五味当中的酸有着收敛的功效，适当食用酸能够滋养肝阴、疏肝解郁，能对肝脏起到有效的保护。
现代临床研究表明，酸味食物具有增强人的消化功能、保护肝脏、降低血压以及软化血管的作用，适宜经常选用的酸味食物包括乌梅、石榴、山楂、橙子等。
由于辛甘能够助阳生火，所以肝火旺盛的人要尽可能避免食用油炸、辛辣、肥甘、厚味、温热、湿腻这类食物；而酸甘能够化阴生津，平时可以食用一些既带有酸味又稍带些甜味的食品，像番茄、草莓、乌梅等，可以化生津液，补充阴血、消退虚火。
金线莲在福建不但是当地极具地方特色的食品，同时也是一种珍稀且名贵的草药，向来有着“药王”“金草”“神药”“鸟人参”等诸多美称，因为有着出色的肝脏保护效果，对非酒精性脂肪肝炎（NASH）、自身免疫性肝炎、酒精性肝损伤、胆汁淤积型肝损伤、放射性肝损伤以及肝纤维化等都有着良好的保护作用，同时还具有中度的降血糖和降血脂功效，在食用方法上主要用于清炒（鲜品）、煲汤（药膳，鲜品或干品）、用养生壶煮水（鲜品或干品）、制成茶品泡功夫茶以及研磨成粉直接冲水喝等等。
酸味入肝，带酸的食物保平安，

*茶饮推荐：金线莲山楂冰糖茶

材料：
金线莲干品 3 克，山楂 20 克，绿茶 5 克，适量冰糖。
做法：
1.将山楂清洗干净并切成片，把冰糖捣碎。
2.在砂锅内加入适量的水，放入山楂片；
3.煎煮 10 至 15 分钟后，
4.放入绿茶，接着放入冰糖再煎煮 10 分钟就可以了。
功效：具有活血化瘀、降压降脂、消食化滞的作用。
注意事项：对于需要控制血糖浓度的人群，不要放冰糖。