要在金线莲开花时保证其营养价值，可采取以下措施：
环境控制：
温度：保持适宜的温度，一般在 18 - 25℃之间，避免温度过高或过低对植株造成不良影响。
光照：提供适当的散射光，避免强光直射，防止光合作用受到抑制或植株受到损伤。
湿度：维持较高的空气湿度，约 70% - 80%，以满足其对湿润环境的需求。
合理施肥：
选择合适的肥料：使用富含磷、钾等元素的肥料，促进花朵发育和营养成分的积累。
控制施肥量和频率：避免施肥过多造成肥害，影响植株生长和营养成分的平衡。
精心养护：
定期检查：及时发现并处理病虫害，避免植株受到侵害，影响营养成分的合成和储存。
适度浇水：保持土壤湿润但不过湿，防止根部腐烂。
适时采摘：
如果不是以观赏为目的，在花朵盛开但尚未凋谢时进行采摘，能最大程度地保留其营养价值。
科学管理：
合理修剪：去除多余的枝叶和花朵，保证植株的养分集中供应。
监测土壤质量：确保土壤的肥力和酸碱度适宜，为金线莲提供良好的生长基础。
总之，通过综合的环境控制、科学的养护管理和合理的采摘时机选择，有助于在金线莲开花时保证其营养价值。