金线莲的加工方法主要有以下几步：
采收：金线莲的采收时间一般在种植9个月后，选择植株高6厘米以上，有5-6片叶，叶宽2-2.5厘米，叶背呈紫红色，叶面金黄脉网明显，茎呈绿色的金线莲进行采收。
清洗：将采收的金线莲用清水洗净，去除杂质和泥土。
干燥：金线莲的干燥方法有炭火烤制和烘箱烘干两种。炭火烤制需要用小炭火，温度不能太高，中途要多次检查翻面，整个烤制时间需要十几个小时；烘箱烘干则需要严格控制温度和时间，以保证金线莲的品质。
包装：将干燥后的金线莲进行包装，可以采用密封袋或真空包装，以延长其保质期。