新鲜金线莲可以用来煲汤。
它可以为汤品增添独特的风味和营养。例如，可以用新鲜金线莲煲瘦肉汤、排骨汤或者老鸭汤。
在煲汤时，将新鲜金线莲与其他食材一同放入锅中，慢炖一段时间，让金线莲的营养成分充分融入汤中。
比如，新鲜金线莲瘦肉汤，先将瘦肉切块焯水，然后与洗净的新鲜金线莲一起放入锅中，加入适量清水，大火煮开后转小火炖煮 1 - 2 小时，最后加入适量盐调味即可。这样煲出的汤味道鲜美，具有一定的滋补功效。