金线莲鲜品和干品主要有以下区别：
一、外观
色泽
鲜品：颜色鲜艳，呈墨绿色或紫红色，叶片饱满有光泽，金线纹路清晰可见。
干品：颜色相对较暗，多为黄褐色或棕褐色。由于水分蒸发，叶片会有一定程度的收缩，金线纹路不如鲜品明显。
形态
鲜品：植株完整，叶片柔软，质地鲜嫩，根茎较为饱满。
干品：通常经过晾晒或烘干处理，叶片变得干脆，根茎也较为干燥，会有一定程度的破碎。
二、口感
鲜品：口感清新，有淡淡的草香味，咀嚼时会有一些黏液，味道相对较淡。
干品：由于水分减少，口感较为干燥，草香味相对浓郁，在泡茶或煲汤后，味道会更加醇厚。
三、营养成分
含量
鲜品：含有较高的水分，以及多种维生素、矿物质和生物活性成分。其中，一些易氧化的成分如维生素 C 等含量相对较高。
干品：在干燥过程中，水分大量蒸发，营养成分相对更加浓缩。但由于加工过程可能会导致部分营养成分的损失，如一些热敏性成分会受到影响。
活性
鲜品：生物活性成分的活性相对较高，因为没有经过高温处理等过程，其药效更加显著。
干品：虽然部分活性成分会有所降低，但经过干燥处理后，一些成分的稳定性会增加，保质期也相对较长。
四、保存方式
鲜品：需要冷藏保存，一般在 0-4℃的环境下可以保存 3-5 天。如果保存不当，容易变质腐烂。
干品：相对容易保存，只要放在干燥、通风的地方，避免受潮和阳光直射，可以保存较长时间，一般可达数月甚至一年以上。
五、使用方法
鲜品：可以直接榨汁饮用、凉拌、做沙拉，也可以用来煲汤、煮水等。由于其鲜嫩的口感和较高的水分含量，适合用于一些需要保持食材原汁原味的菜肴中。
干品：主要用于泡茶、煲汤、炖煮等。在烹饪过程中，干品需要提前浸泡一段时间，以便充分释放其营养成分。干品的使用更加方便，可以根据需要随时取用。