枸杞炖鸡汤是一道美味的药膳，属于粤菜系，具有滋补身体的功效，味道鲜美可口，堪称广东餐桌上的上乘靓汤。
【汤方组成】
老母鸡半只，绞股蓝 15 克，枸杞子 30 克，红枣 12 个（去核），香菇及适量盐调料。
做法：首先，准备草鸡或乌鸡一只，将配料洗净后放入大小合适的砂锅中。接着，加入足量的冷水（要没过草鸡），待水开后焯去血水，再放入生姜，改用小火慢炖至酥烂（一般需要 1.5 小时左右）。最后，待酥烂后，加入葱、盐再炖 1 - 2 分钟，关火即可上桌。
【汤方解析】
枸杞具有补肝肾的作用，属于药食两用之物。枸杞中含有的枸杞多糖，可以提高身体的免疫力，还能抗击肿瘤。其中的β胡萝卜素会在体内转化为维生素 A，维生素 A 能够提高身体免疫力、明亮眼睛、保护呼吸道黏膜，对预防感冒有一定帮助。此外，枸杞中还含有一些铁元素、钾元素，对降低血压也有一定益处。
绞股蓝在民间被称为神奇的“不老长寿药草”。现代药理研究表明，绞股蓝皂甙、绞股蓝糖甙（多糖）具有降血压、降血糖、降血脂的功效。同时，还具有调节免疫力、促进睡眠、抗疲劳、治疗冒酸打嗝、脘腹胀满、便秘、头痛、调脂减肥、防癌抗癌（肿瘤）、护心脉、抗过敏、延缓衰老、抗自由基、延长细胞寿命等作用。
红枣富含蛋白质、脂肪、糖类、胡萝卜素、B 族维生素、维生素 C、维生素 P 以及钙、磷、铁和环磷酸腺苷等营养成分。其中，维生素 C 的含量在果品中名列前茅，有“维生素王”的美称。
【养生功效】
枸杞绞股蓝鸡汤具有补肝肾明目、调理三高、补血养颜的功效。汤中的枸杞可补肝肾，红枣能补充身体中的各种微量元素，绞股蓝具有抗衰老、调理血脂血压血糖的作用。用它们制作药膳，既营养丰富，又能补肾抗衰老、提高免疫力，还能降低肉汤类对血脂的影响。