冲泡金线莲茶时，水温控制在 80℃-90℃比较合适。
金线莲中的有效成分对温度较为敏感，过高的水温会破坏其中的活性成分，影响茶汤的口感和功效。如果水温过高，可能会使茶汤变苦涩，并且降低金线莲茶的药用价值。
而水温过低时，茶叶中的有效成分难以充分释放，茶汤的味道会比较淡，影响品尝体验。一般来说，水温不能低于 80℃。
如果金线莲茶的品质较高，叶片较嫩，可以适当降低水温，以免烫伤茶叶；如果茶叶品质一般，叶片较老，可以适当提高水温，促进茶叶中有效成分的释放。