金线莲茶的冲泡方法和水温有以下讲究：
一、冲泡方法
准备茶具：可以选择透明的玻璃杯或陶瓷杯，以便观察金线莲茶在水中的形态变化。同时，准备一个茶漏或滤网，用于过滤茶叶残渣。
取茶：根据个人口味和杯子大小，取适量的金线莲茶。一般来说，每次冲泡可使用 3-5 克金线莲干品。
冲洗茶叶：将金线莲茶放入茶漏或滤网中，用温水快速冲洗一下，目的是去除茶叶表面的杂质和灰尘，同时也能起到醒茶的作用。
注水冲泡：将冲洗后的金线莲茶放入杯中，用 80℃-90℃的热水冲泡。注水时要缓慢，让茶叶充分浸泡在水中。可以根据个人口味调整冲泡时间，一般来说，第一泡浸泡 1-2 分钟即可，后续冲泡时间可适当延长。
品尝茶汤：待茶汤温度适宜时，即可品尝。金线莲茶的茶汤通常呈淡黄色或金黄色，口感清爽，带有淡淡的草药香气。可以多次冲泡，直至茶汤味道变淡。
二、水温讲究
水温不宜过高：金线莲茶中的有效成分对温度较为敏感，过高的水温会破坏其中的活性成分，影响茶汤的口感和功效。因此，冲泡金线莲茶的水温不宜超过 90℃。
水温不宜过低：如果水温过低，茶叶中的有效成分难以充分释放，茶汤的味道会比较淡，影响品尝体验。一般来说，水温不能低于 80℃。
根据茶叶品质调整水温：如果金线莲茶的品质较高，叶片较嫩，可以适当降低水温，以免烫伤茶叶；如果茶叶品质一般，叶片较老，可以适当提高水温，促进茶叶中有效成分的释放。
总之，正确的冲泡方法和适宜的水温可以使金线莲茶的口感和功效得到更好的发挥。在冲泡过程中，可以根据个人口味和喜好进行调整，以达到最佳的品尝效果。