可以从以下几个方面判断泡好的金线莲茶是否变质：
一、观察茶汤颜色
正常情况：新鲜泡好的金线莲茶汤色通常为淡黄色或金黄色，颜色明亮且均匀。
变质表现：如果茶汤颜色变得暗沉、浑浊，或者出现异常的颜色，如褐色、黑色等，很是茶叶已经变质。这是由于茶叶中的成分发生了氧化、霉变等化学反应导致的。
二、闻气味
正常情况：金线莲茶有一股淡淡的草药香气，清新自然。
变质表现：如果闻到一股刺鼻的异味，如霉味、酸味、馊味等，说明茶叶已经变质。这是因为变质的茶叶中滋生了细菌、霉菌等微生物，它们会产生不良气味。
三、品尝口感
正常情况：口感清爽，有微微的甜味和草药味，茶汤顺滑。
变质表现：如果口感变得苦涩、发酸、有异味，或者茶汤变得稀薄、粗糙，说明茶叶已经变质。这是由于茶叶中的有效成分被破坏，或者被微生物污染所致。
四、观察茶叶外观
正常情况：泡好的金线莲茶叶片较为完整，质地柔软。
变质表现：如果茶叶出现软烂、破碎、变色等情况，或者在茶汤中发现有悬浮物、沉淀物等，是茶叶已经变质。这可能是由于茶叶受到了潮湿、高温等不良环境的影响，导致其品质下降。
总之，通过观察茶汤颜色、闻气味、品尝口感和观察茶叶外观等方面，可以综合判断泡好的金线莲茶是否变质。如果发现茶叶已经变质，应立即停止饮用，以免对身体造成不良影响。