金线莲可以拿来当菜炒。
金线莲可以与其他食材搭配炒制，增添独特的风味。以下是一些金线莲炒菜的特点：
一、口感方面
鲜嫩爽口：
新鲜的金线莲叶片较为柔嫩，炒制后口感鲜嫩，带有一定的脆度。与其他蔬菜一起炒制时，能为菜肴带来独特的口感层次。
例如，金线莲炒鸡蛋，鸡蛋的嫩滑与金线莲的鲜嫩相结合，口感丰富。
清香独特：
金线莲具有独特的清香味，炒制过程中这种香味会散发出来，为菜肴增添独特的风味。
比如与虾仁一起炒制，虾仁的鲜美与金线莲的清香相互融合，使菜肴更加美味可口。
二、营养方面
保留营养成分：
合理的炒制方式可以在一定程度上保留金线莲的营养成分。金线莲中含有多种活性成分，如黄酮类、多糖类等，具有一定的药用价值。
例如，采用快炒的方式，减少烹饪时间，可以减少营养成分的流失。
搭配丰富营养：
与其他食材搭配炒制，可以使菜肴的营养更加丰富。例如与肉类搭配，可补充蛋白质；与蔬菜搭配，增加维生素和膳食纤维的摄入。
如金线莲炒肉片，既含有金线莲的药用成分，又有肉类的蛋白质，营养更加全面。
三、注意事项
烹饪方法：
炒制金线莲时，应选择适当的烹饪方法和火候。避免过度烹饪，以免破坏金线莲的营养成分和口感。
一般来说，采用中火快炒的方式较为适宜，烹饪时间不宜过长。
适用人群：
虽然金线莲可以作为菜肴食用，但并非所有人都适合。特别是体质虚寒、脾胃虚弱的人群，应谨慎食用金线莲。
孕妇、哺乳期妇女以及正在服用药物的人群，在食用金线莲前最好咨询医生的意见。