金线莲炒鸡蛋是一道营养丰富、口感鲜美的菜肴。以下是一种常见的烹饪方法：
准备食材：
新鲜金线莲适量
鸡蛋 2-3 个
葱姜蒜适量
盐、生抽、料酒、胡椒粉、食用油适量
处理食材：
将金线莲洗净，切成小段备用。
将鸡蛋打入碗中，加入适量盐、料酒、胡椒粉，搅拌均匀。
将葱姜蒜切末备用。
烹饪步骤：
热锅凉油，放入葱姜蒜爆香。
加入金线莲翻炒均匀，炒至断生。
将炒好的金线莲推到锅边，倒入鸡蛋液，让鸡蛋液凝固。
待鸡蛋液凝固后，与金线莲一起翻炒均匀，加入适量生抽调味。
翻炒均匀后，即可出锅装盘。
注意事项：
金线莲炒鸡蛋的烹饪时间不宜过长，以免影响口感和营养价值。
在烹饪过程中，可以根据个人口味适量调整调料的用量。
如果你喜欢吃辣，也可以加入适量的辣椒一起翻炒。