刚培育的金线莲幼苗不可以吃。
一方面，刚培育的幼苗存在农药残留或其他化学物质，食用后会对身体造成危害。另一方面，金线莲幼苗非常脆弱，此时食用不仅难以发挥其应有的药用价值，还影响金线莲的正常生长和培育计划。
一般来说，金线莲需要在合适的生长环境下生长到一定阶段，经过适当的处理后才能考虑食用或作为药用。