金线莲的干品和鲜品在营养方面各有特点，不能简单地比较哪一种营养更高。
一、金线莲鲜品的营养特点
活性成分含量高：新鲜的金线莲中某些活性成分含量相对较高，且生物活性较好。例如，鲜品中的黄酮类、生物碱等成分在新鲜状态下，其分子结构更为完整，生物活性可能更强。
维生素和矿物质丰富：新鲜金线莲富含多种维生素和矿物质，如维生素 C、维生素 E、钾、钙、镁等。这些营养成分在鲜品中保持着较好的活性和生物利用度，对人体健康有诸多益处。
水分含量高：鲜品含有较高的水分，有助于保持金线莲的鲜嫩口感，同时也有利于营养成分的溶解和吸收。
二、金线莲干品的营养特点
便于储存和携带：干品的水分含量低，不易变质，能够长时间保存，方便储存和携带。这使得人们可以在不同的时间和地点享用到金线莲的营养。
部分营养成分更稳定：在干燥过程中，一些营养成分会发生变化，但也有一些成分会变得更加稳定。例如，干品中的多糖等成分会在干燥后更加稳定，不易被氧化或降解。
可加工成多种剂型：干金线莲可以加工成粉末、胶囊、片剂等多种剂型，满足不同人群的需求。同时，加工过程中可以对营养成分进行提取和浓缩，提高某些成分的含量。
总体而言，金线莲的鲜品和干品在营养方面各有优势。如果追求新鲜口感和高活性的营养成分，可以选择鲜品；如果需要长期储存和方便携带，或者希望通过特定剂型来摄入金线莲的营养，干品则是更好的选择。在实际应用中，可以根据个人需求和实际情况来选择使用金线莲的鲜品或干品。