金线莲的干品和鲜品有以下不同的食用方法：
一、金线莲鲜品食用方法
鲜榨金线莲汁
材料：新鲜金线莲适量、纯净水。
做法：将新鲜金线莲洗净，放入榨汁机中，加入适量纯净水，榨成汁后即可饮用。可根据个人口味添加适量蜂蜜或冰糖调味。
功效：能最大程度地保留金线莲的营养成分，有清热凉血、解毒消肿的功效。
金线莲凉拌菜
材料：新鲜金线莲、蒜末、生抽、醋、香油、盐、糖、辣椒油（可选）。
做法：新鲜金线莲洗净，用开水焯一下，捞出沥干水分。将蒜末、生抽、醋、香油、盐、糖等调料混合成调味汁，倒入金线莲中拌匀，可根据个人口味加入适量辣椒油。
功效：口感清爽，有清热解毒、润肺止咳的作用。
金线莲瘦肉汤
材料：新鲜金线莲、瘦肉、姜片、盐。
做法：瘦肉洗净切块，焯水备用。新鲜金线莲洗净。锅中加入适量清水，放入瘦肉块、姜片，大火煮开后转小火煮 30 分钟左右，加入金线莲再煮 10 分钟，加盐调味即可。
功效：滋阴润燥、健脾养胃。
二、金线莲干品食用方法
金线莲茶
材料：金线莲干品适量。
做法：将金线莲干品放入茶壶或茶杯中，用沸水冲泡，可反复冲泡多次，直至味道变淡。
功效：清热降火、生津止渴、润肺止咳。
金线莲煲汤
材料：金线莲干品、排骨（或鸡肉、鸽子等）、红枣、枸杞、姜片、盐。
做法：排骨洗净焯水，金线莲干品用清水浸泡片刻。将排骨、金线莲、红枣、枸杞、姜片放入锅中，加入适量清水，大火煮开后转小火慢炖 1 - 2 小时，加盐调味即可。
功效：滋补身体、增强免疫力、补血养颜。
金线莲炖盅
材料：金线莲干品、瘦肉、鸡蛋、盐。
做法：瘦肉洗净剁碎，放入炖盅底部。金线莲干品用清水浸泡后放在瘦肉上，打入一个鸡蛋，加入适量清水，盖上炖盅盖，放入蒸锅中隔水蒸 1 - 1.5 小时，加盐调味即可。
功效：滋阴补肾、健脾益肺。