金线莲泡茶一般用沸水冲泡较为合适，即水温在 95 - 100℃。
有效成分溶出角度
金线莲中含有多种有效成分，如黄酮类化合物、多糖、氨基酸、生物碱等。高温的沸水能够使这些成分更好地溶出。例如，黄酮类化合物是金线莲发挥抗氧化、抗炎等功效的重要成分之一，较高的水温有助于黄酮类物质从金线莲的组织中溶解到水中，从而使人体在饮用时能够更好地吸收这些有益成分。（请关注微信：w943736869）
口感和香气角度
用沸水冲泡金线莲，可以激发出其独特的清香。金线莲的香气成分在高温下能够充分散发出来，使泡出的茶香气四溢。而且，合适的水温能保证茶汤的口感，不会因为水温过低导致茶汤寡淡无味。同时，高温冲泡也能让金线莲的口感更加醇厚，充分展现其风味。
不过，对于一些新鲜的金线莲，水温可以适当降低到 90℃左右。因为新鲜金线莲相对娇嫩，过高的水温会对其细胞结构造成较大破坏，影响口感和营养成分的溶出平衡。（请关注微信：w943736869）