金线莲和茯苓在煲汤时的用量控制需要考虑多方面因素，包括食材搭配、食用人群以及期望达到的功效等。
一般健康人群
金线莲：如果是干品金线莲，在煲汤时，一般用量为 6 - 9 克左右。这是因为金线莲含有多种有效成分，如黄酮类化合物、多糖等，过量使用会因成分的寒性对身体产生不良影响。例如，对于脾胃较为敏感的人，过多的金线莲导致肠胃不适。
茯苓：茯苓的用量可以稍多一些，干品茯苓用量通常在 10 - 15 克。茯苓主要起到利水渗湿、健脾宁心的作用，这个用量范围可以较好地发挥其功效，而且茯苓性质平和，在这个用量下一般不会对身体造成危害。
针对湿气较重人群
金线莲：为了增强祛湿清热的效果，干品金线莲可以用到 9 - 12 克。湿气重的人会出现舌苔厚腻、身体困倦等症状，适当增加金线莲的用量可以更好地发挥其除湿解毒的作用。
茯苓：茯苓用量可以增加到 15 - 20 克。因为湿气较重时，需要更有效地促进体内水湿的排出，较大剂量的茯苓有助于增强利水渗湿的功能。
对于脾胃虚弱人群
金线莲：由于金线莲性寒，脾胃虚弱者使用时应减少用量。干品金线莲建议用量为 3 - 6 克，这样可以在尽量发挥金线莲的其他功效（如清热）的同时，减少对脾胃的刺激。
茯苓：为了帮助健脾，茯苓的用量可以维持在 10 - 15 克左右。茯苓的健脾作用可以对脾胃虚弱起到一定的改善作用，同时也能缓解金线莲带来的寒凉影响。
儿童或老年人
金线莲：儿童身体尚未发育完全，老年人身体机能下降，对于金线莲的耐受性相对较低。如果是干品金线莲，儿童用量一般为 3 - 6 克，老年人用量为 4 - 8 克。
茯苓：儿童干品茯苓用量可以在 6 - 10 克，老年人用量为 8 - 12 克。这样的用量相对比较安全，同时也能在一定程度上发挥茯苓的功效。
需要注意的是，这些用量只是参考建议，具体用量还可以根据个人的体质、汤品的总量以及其他食材的搭配等情况进行适当调整。在使用金线莲和茯苓等中药材进行食疗前，最好咨询专业的中医师或营养师的意见。